पालक दाल खिचड़ी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो इसे बनाना आसान है। यह प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, और यह विशेष रूप से बच्चों, बुजुर्गों और बीमार लोगों के लिए अच्छा है।
सामग्री:
- 1 कप चावल
- 1 कप दाल (मूंग दाल, अरहर की दाल या दोनों का मिश्रण)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 कप पालक, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 4 कप पानी
विधि:
- चावल और दाल को एक साथ धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- एक प्रेशर कुकर में थोड़ा सा घी या तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर एक मिनट तक भूनें।
- टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- भिगोए हुए चावल और दाल को कुकर में डालें और 4 कप पानी डालकर मिलाएं।
- कुकर का ढक्कन बंद कर दें और 2 सीटी आने तक पकाएं।
- गैस बंद कर दें और प्रेशर निकलने दें।
- कुकर खोलें और पालक डालकर मिलाएं।
- नमक स्वादानुसार मिलाएं और गरमागरम परोसें।
पालक दाल खिचड़ी को रोटी, परांठे या नान के साथ परोसा जा सकता है। इसे चटनी या दही के साथ भी परोसा जा सकता है।
पालक दाल खिचड़ी के स्वास्थ्य लाभ:
पालक दाल खिचड़ी एक पौष्टिक व्यंजन है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। पालक दाल खिचड़ी में मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है। इसमें मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाने और कब्ज को रोकने में मदद करता है। पालक दाल खिचड़ी में मौजूद विटामिन और खनिज शरीर के विभिन्न कार्यों के लिए आवश्यक हैं।
पालक दाल खिचड़ी हृदय स्वास्थ्य के लिए भी अच्छी है। इसमें मौजूद फाइबर और प्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। इसमें मौजूद पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
पालक दाल खिचड़ी वजन घटाने में भी मदद कर सकती है। इसमें कम कैलोरी और उच्च फाइबर होता है, जो आपको लंबे समय तक भरा रखने में मदद करता है और अधिक खाने से रोकता है।
पालक दाल खिचड़ी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो इसे बनाना आसान है। यह बच्चों, बुजुर्गों और बीमार लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा है।